Egy budai műhely, két pörkölő és sok próba

Az Otthoni Barista 2014-ben egy lakótelepi konyhában indult: egy 500 grammos minta-pörkölő, egy kézi daráló és a kérdés, hogy miért lehet ennyire különböző két, papíron ugyanolyan kávé. Ma egy Budapest II. kerületi műhelyben pörkölünk heti két alkalommal, kis, 12 kilós tételekben, hogy ne kelljen raktáron öregednie a babnak.

Zöldbabot importőrökön keresztül vásárolunk, akik megnevezik a farmot vagy a szövetkezetet és a felvásárlási árat. Nem minden tételünk mikro-lot: van, hogy egy stabil, olcsóbb brazil bab a legjobb választás annak, aki reggel kotyogósban főz, és tejjel issza. Ezt meg is írjuk a leírásban, nem kényszerítünk gyümölcsös profilt olyan főzésre, ami nem arról szól.

Az eszközöket ugyanezzel a logikával választjuk: nem a legdrágább kerül a polcra, hanem az, amit egy éves napi használat után is javítani lehet. Ezért tartunk pótalkatrészt, és ezért írjuk meg, ha valamit nem érdemes megvenni.

Négy fő dolgozik itt: két pörkölő, egy csomagoló-logisztikus és egy ember, aki a leveleket és a telefont kezeli — ha írsz, valószínűleg vele beszélsz.