Nem kell új gép ahhoz, hogy holnap reggel jobb kávét főzz. Az alábbi hét pont az, amit a műhelyben tartott kóstolókon a leggyakrabban látunk — és amit egy hét alatt bárki átállít.
1. Kávéskanállal mérni
Egy csapott kanál 4 és 9 gramm között bármi lehet a szemcseméret és a pörkölés függvényében. Mérleg nélkül minden más finomhangolás vaktában történik.
2. Lobogva forró vízzel önteni
A 100 °C-os víz kioldja a keserű vegyületeket. Várj a forralás után 30–40 másodpercet — így 92–95 °C körül leszel.
3. Előre darálni
A hét elején ledarált heti adag a hétvégére elveszíti az aromája nagy részét. Darálj adagonként.
4. Túl sok kávét a kotyogósba tömni
A moka pot kosarát lazán, egyengetve kell megtölteni. A ledöngölt őrlemény nyomást és keserűséget csinál.
5. Bent hagyni a French pressben
A lenyomás után a kávé tovább extrahálódik. Öntsd át azonnal egy kancsóba.
6. Sosem tisztítani
Az avas kávéolaj a szűrőn, a kosárban és a daráló kamrájában ugyanolyan ízhiba, mint az öreg bab. Heti átmosás, havi átfújás.
7. Egyszerre több dolgot állítani
Ha egyszerre változtatsz szemcsét, arányt és hőfokot, nem tudod meg, melyik segített. Egy változó, egy reggel.